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Organización de eventos Sociales y Empresariales

En la actualidad se acepta la palabra evento en su sentido opuesto cuando nos referimos a un acontecimiento en el que todo debe estar previsto, tratando de no dejar nada librado al azar. La correcta organización de los actos y el saber estar de los ejecutivos contribuye a la imagen de la empresa.
Muchos de los acontecimientos sociales (también algunos laborales y familiares) se desarrollan en torno de una mesa. Ésta proyecta la imagen de refinamiento y educación de quien invita, por lo que una buena mesa debe contar con una perfecta organización. "Crear" una buena mesa es un éxito social garantizado. Para "organizar" una mesa correctamente, se deberá contar con todos los componentes adecuados para la misma.
No solamente es importante la calidad del servicio en un banquete o reunión o convención, también es muy importante el primer contacto con el cliente para entender lo que necesita y así brindarle un servicio acorde y llegar a un acuerdo para ambas partes conveniente.
Es muy importante conocer todos los formularios que deben utilizarse y pasos que deben realizarse para llegar a desarrollar un evento en forma exitosa, tanto para el cliente como para la empresa que brinda el servicio.

Antes de celebrar un banquete se debe elegir el local donde se va a celebrar (habrá que pensar en función del acto, facilidad de acceso, parking, seguridad, etc.), confeccionar la lista de invitados teniendo en cuenta posibles "bajas" o inasistencias, confeccionar las invitaciones y su envío y confirmar las asistencias.

La mayoría de las veces el cliente no sabe claramente que es lo que quiere. El organizador debe decodificar cual es la idea y el objetivo del cliente. Si el cliente no elaboró el o los objetivos, ayudarlo en esta tarea hasta que quede claramente definido.
  Temas

CLASE I -El servicio de banquetes

  1. Tipos de eventos
  2. Tipos de servicio
  3. Desayuno de trabajo
  4. Almuerzo
  5. Te
  6. Cocktail
  7. Recepción
  8. Aperitivo
  9. Lunch
  10. Buffet
  11. Cena
  12. Vino de honor

CLASE II-EL PERSONAL DE SUPERVISION, SERVICIO Y PRODUCCION DE BANQUETES

a- Gerente o director de alimentos y bebidas
b- Gerente de servicio de banquetes
c- Capitán o maître de banquetes
d- Team leader
e- Auxiliar de montaje
f- Auxiliar técnico
g- Chef ejecutivo (o chef principal)
h- Sous chef (o chef asistente)
i- Chef de partie
j- Patissier (o chef pastelero)
k- Ayudante de cocina fría/caliente
l- Otros integrantes del personal de cocina
ll- Personal de apoyo

CLASE III - SECUENCIA DE SERVICIO Y PREPARACIÓN DE EVENTOS, MOBILIARIO

a-  Preparación de eventos
b- Datos necesarios para comenzar el servicio antes del evento
c- Preparación de la recepción
d- Preparación del salón
e- Preparación de los puestos laterales
Mobiliario
a- Mesas
b- Sillas
c- Sillones
d- Montaje para diferentes servicios
e- Aparadores de servicio
Vajilla, cristaleria, cuberteria, manteleria
a- Vajilla
b- Cristalería
c- Cubertería
d- Mantelería

Clase iv - Venta, coordinación y concreción DEL EVENTO

  1. Venta de banquetes
  2. Reservación de banquetes
  3. El acuerdo del banquete o “contrato”
  4. El formulario de pedido de banquetes o “instructivo” u “orden de evento de banquetes”
  5. Coordinación de banquetes

CLASE V – LOS EVENTOS CORPORATIVOS

  1. Concepto de evento. Etapas de la comercialización
  2. Eventos empresariales: asambleas, conferencias, congresos, seminarios
  3. Eventos institucionales
  4. Lineamientos generales

CLASE VI - Organización y planificación, coordinación general: Pre evento, puesta en marcha y post evento

  1. Financiamiento
  2. Planificación de tiempos
  3. Ambientación, decoración. Catering
  4. Difusión del evento: objetivos, medios, auspicios económicos
  5. Elección de la sede
  6. El personal: Perfil del organizador. Perfil del coordinador
  7. Señalética, seguridad
  8. Concreción de las tareas planificadas
  9. Coordinación técnica administrativa
  10. Coordinación general y puesta a punto
  11. Recopilación y archivo de material
  12. Balance general
  13. Informe final interno

Organización administrativa:

  1. Contraloría, departamento de créditos, compras, carta de evaluación, facturación, políticas de reservaciones y archivo

    2. Confección de menús: Costos de comidas y Bebidas de los menús, Precios de Banquetes, Procedimientos que banquetes Utiliza y Formularios
  Idioma | Español
  Duración | 6 clases
  Facilitador | Lic. Gabriela Rentería
  Costo del Curso | USD 155
 
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